お惣菜あります　

ふんわり、もっちり生地のピザも好きだけど、

パリッと薄手のピザ生地も捨てがたい。。

食べ過ぎてしまいそうになるとこがこわいですけど。

トッピングはシンプルに、

トマトペースト＆オリジナルトマトソース
フレッシュトマト
チーズ２種
サラミ薄切り
パセリ
ブラックペッパーたっぷり
マヨネーズ少々 

 フレッシュトマトが、ぎゅっと美味しくなりました。  

明日、ちょっとした集まりがあり、
「煮込み料理を１品頼めないかな～」とのことで、
コトコトしたり、頼んでいたスプーンが思っていたものとけっこうかけ離れていたので、ちまちま作業をしていたら、こんな時間になっていました・・

煮込み料理の残りワインでも♪
と思ったけど早く寝なくちゃ・・


月がとてもキレイでぼ～っと眺めていたら、いつの間にか雲にかくれていました。




  
続きを読む

先日のお弁当にいれた珍しい食材です。

キャベツのつぼみ
ゆがいて食べてみると、茎はアスパラのように甘みがあり、先の部分は菜の花のようにほろ苦い。

わさびじょうゆに出汁を足して和惣菜に変身
させました。

こういう素材の強いうまみを感じるのも、春だな～と思います。


そして仕入れに行った田崎市場で衝動買いしたもの♪
 
富山湾でとれたホタルイカ
これは出初めに買った時の写真です。
それでも私の大きな手からはみだす勢い。。

鮮度が命のホタルイカ。
ピカピカしています。

親切に、食べ方を書いてあるシートが入っていました。こういうのっていいですよね。
おいしく食べてもらいたい側と、おいしく食べたい側のきもちがマッチングしているな～と思います。
料理にも通ずるところがありますね。
でも、市場だと「どうやって食べたらおいしいですか？」ってお店の人に
聞きたくなります。　もちろんお邪魔にならないように。。

 このように行儀よくケースに並んでいます。

先週でかけた市場では、もうけっこう大きな
ホタルイカが出ていましたよ。

  

昨日からのカレー仕事。

大きな玉ねぎ４コを、
あめいろになるまで炒めます。

その横では、下茹でした馬すじをスパイスに
まぶして炒めたものを、
すりおろしにんじん、スープと煮ます。




そして、さらにトマトを加えます。

いただいた塩トマトを大量に加えました。
甘みと風味がぐっと増しました。

カレーに定番の、じゃがいも・にんじんは別茹でにして、煮崩れないように後入れして煮込みます。トッピングにほうれん草もお付けします。
個数が足りたら、自家採れ卵もつけようかな。。  

二年前ほど前から、中華鍋で出来るお手軽燻製を作り始めました。
今日は、前もってご注文を受けていたので、ベーコンも一緒にお届け。

鹿児島産の黒豚のかたまり肉があったので、
お塩も鹿児島産をチョイス。

かたまり肉は、あらかじめ塩漬けにしておいて、
吸湿シートを取替えながら数日おきます。

スモーク材は、緑茶・米・ざらめ。



さて、今回のメインは鶏手羽元。
お酒を飲まれる場所へのお届けです。
ならば・・と、ショウガや八角をきかせた調味液で煮たものを、軽くスモークすることに。
肉厚な手羽元だったので、１０分ずつぐらいでしょうか。

 
ざらめがいい仕事をしてくれて、
いい色がつきました。
皿にとり、熱がとれたら容器に詰めます。

ちょうど自家採れ卵があったので、一緒に燻製にして添えましょう。



スモーク材には、チップはもちろんですが、
今回のようにお茶やお米を使うこともあります。

食べているときに口から鼻にぬける香りがいいんです。
色んな組み合わせを楽しめるのもいいところ。
チップとは違った味わいです。

豪快にかぶりついていただきます♪

 

 

  

いよいよ明日、出店日となります。

なので、田崎市場へ仕入れに行ってきました。
帆立貝柱の大きな美味しそうなのを迷わず購入してしまいました。
とりあえず、生でぱくり。。あま～い！
そして、きもちいい歯ごたえ。
噛めば噛むほどってやつでしょうか。。
スライスにして頂いたのですが、これは丸かじりしたいっ！とまで思ってしまいました。
さてさて、どう料理しましょうね♪

お店の中に、簡易テーブルとイスですが、ご用意しております。
店内での食事も可能なんですよ。
明日は、海老団子の中華スープを作ります。
明日も冷えるそうですから、ゆる～くトロミをつけて。
ショウガもほんのり香って、体の芯まで温まりますように。

他には、：ほくほく里芋のエビあんかけ：や、：ミートソースの蓮根サンド　変わり衣揚げ：
など、和洋問わず準備しています。
そうそう、：安納いもの天ぷら：もお出しします。
ご試食も用意しますので、お気軽にお立ち寄りくださいね。