お惣菜あります　

新しいお弁当容器を仕入れてきました♪

携帯電話と比較してみましたが、
わかりにくい・・？

小ぶりですが、深さが適度にあるので、
ご飯はお茶碗一杯分は、ゆうに入ります。

普段使う容器は黒や白が多いですが、
ピンクもかわいいですね～


さてさて、試作、試作。

ミニランチ　　
　　・馬すじ肉じゃが
　　・ひとくちトンカツ
　　・五目ひじき煮
　　・春雨の中華風ピーナッツ和え
　　・ご飯
　　・漬物


品数をたくさん入れれない分、ひじきを五目煮に、春雨の和え物にピーナッツを入れるなど、味・食感に楽しみをもたせました。


この容器、ドライカレーにも使えないかな～と考え中です。

カレーが持つ食欲増進の効果ってすごいと思いませんか？

香りがすれば食べたくなるし、テレビやブログで紹介されているのを見れば

すぐにでも食べたくなっちゃいます！！


そうそう、
ミニどんぶり用の容器も仕入れてきました。

次回の出店では、いつものお弁当に加え、ミニランチも新しく加わります♪

食欲のおちるこの季節、麺類もいいけどお米も食べましょう～  

はてさて、アップし忘れている写真がたくさんでてきましたよ～


（たぶん先月）
試験的に出した
　日替わり弁当　　
　　　・揚げナスそぼろあんかけ
　　　・豚肉のしょうが焼き
　　　・おから炒り煮
　　　・ほうれん草のおひたし
　　　・ご飯（白ご飯・雑穀ご飯）
　　　・半干し大根のお漬物

少し栄養偏り過ぎですね。。



そして
６/２３　
　　日替わり膳　　　
　　　　・ハモ梅しそ揚げ
　　　　・モロッコ豆の天ぷら
　　　　・高野豆腐と魚すり身の煮物
　　　　・春雨の酢の物
　　　　・大根田舎漬け
　　　　・ご飯（白ご飯・雑穀ご飯）

　　　　　　　　ゴマ忘れてる。。

容器も新しくなり、ご飯もたっぷり・おかずもたくさんです。

漁師さんから届いたハモ、大きくてびっくりしました！

もちろん自分ではさばけないので、ひらいた状態でのお届けです。。すみませ～ん


さて、今度のお魚は何がはいるかな～ 

  

先日より、試験的に日替わり膳をメニューに追加しました。

とても嬉しいことに、お一人でいくつもお買い求め頂いたり、

お取りおき頂くなど、お昼前には完売となってしまいました。


わざわざ足を運んでくださったお客様、誠に申し訳ありませんでした。


さて、次の開店は６/２３（月）となっております。

まだ、仕入れが安定しない為、日替わり膳は数量限定となります。

引き続き、ご迷惑おかけすると思いますが、どうぞご容赦ください。


日替わり膳のメニューが決まりましたのでお知らせします。
　　　　天草産ハモの梅しそ揚げ　　　　
　　　　高野豆腐の五目煮　　　　
　　　　酢の物　　　　
　　　　旬野菜のあえもの　など　　　　
　　　　ご飯は、白ご飯・雑穀ご飯のハーフ＆ハーフ


その他のお弁当　　　　
　　　　＊オリジナル雑穀ごはんの健康弁当　　人気ナンバー１！　　　　
　　　　＊和食弁当　　　　
　　　　＊エビフライ弁当
　　　　＊鶏めし弁当　　NEW！

新メニュー　　　　
　　　　＊コクうま☆ジャージャー麺＊　　　　
　　　　＊ツルツル冷製パスタ＊


  

ムシムシする日が続きますね～

体も、なんだかペタペタして、しょっちゅうシャワーを浴びてさっぱりしたくなります。

からだの中から、
すっきり・さっぱりもいいですよ♪

さっぱり　とろとろヨーグルトムース　　
　　フルーツ添え　　１５０円






    

盛り付け修正前の写真で、ごめんなさい。

エビフライが、あっちこっち向いていますね（汗汗

ふたをする時にはお行儀よく並べて、お店に出しましたので・・


エビフライ弁当　　３８０円　　
　　・エビフライ　千切りキャベツ添え
　　・はんぺん入りふわふわオープンオムレツ
　　・きんぴらごぼう
　　・インゲンごまみそ和え
　　・マイルドマーボー春雨 
　　・ご飯　減塩梅干しのっけ 

 それにしても、お店のお料理をブログなどにアップしてらっしゃる方たち・・

いつ写真を撮ってらっしゃるのかな～と常々思っておりました。


お弁当は、ある程度冷ましてから蓋をするので、その間に写真をとりますが、

それでも、次の作業～次の作業～となるので、けっこう慌てます。


お惣菜は、出来たものからバットに移して冷まし、パッキングしますが、

その最中にお客様がいらっしゃることが多く、

「あ！ラベルはらなくちゃ！早くお出ししなくちゃ！」となり、

写真撮影できず・・となるのです。。


時間に余裕をもてばいいのですよね。。

でも、３０分早く作業を始めても、いつもと同じようになってしまうんですよね～

「あ～今日はちょっと余裕～♪」となってしまうんでしょうか。。

 

  

現在、お弁当をほぼメインに出しているのですが、
種類をふやそうと思い色々考えている最中です。

先日のオープンの時に、
日替わり弁当（仮名）をだしました。

ちょこちょこおかずがたくさんではなくて、メインのおかずをどかんと２種類。
ちいさなおかずは、旬野菜のおひたしや、おから煮など、
野菜のおかずを充実させました。


少し前から、男性のお客様がお弁当を買いにきてくださるようになり、
がっつりおかずのお弁当もいいかな～と。


次回６/５のオープン日には、ひとくちカツ・マーボー春雨を予定しています。

ご飯は、白ご飯と雑穀ご飯のハーフ＆ハーフとなっております。


ご意見・ご要望、お聞かせ願えればと思います。


追記は、ぽつりぽつり、ひとりごとです。

  
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人気ナンバーワン
　　雑穀おにぎりの健康弁当
　　　・雑穀おにぎり
　　　　　　（オリジナルブレンドの雑穀ごはん）
　　　・ほうれん草のオープンオムレツ
　　　　　　（たっぷりほうれん草が入ってます）
　　　・焼き鮭
　　　　　　（おなじみ焼き魚）
　　　・鶏肉と根菜の煮物
　　　　　　（新ごぼうがやわらかく香りがいいです）
　　　・糸こんにゃくいりひじき煮
　　　　　　（お揚げもたっぷりで食べ応えありますよ）
　　　・しお焼き蕎麦
　　　　　　（蕎麦をつかった新食感）
　　　・ミニトマト
　　　・漬物

え～・・
こないだまで、黒い容器でお出ししていた雑穀弁当ですが、諸事情により容器を
変えさせていただきました。
容量はさほど変わらず、変わったといえば深さぐらいです。


これからも、おかず豊富なヘルシーお弁当を目指しますので、
今後ともよろしくお願いいたします。


ひじき煮は、お豆をいれたり、高菜漬けをいれたりしてアレンジすることが多いのですが、今回は糸こんにゃくをいれてみました。
よりヘルシーに、たくさん噛んで食べてくだい♪

この、ひじき。農産物直売所で購入するんですが、ひじきだけを買いに行ったりもするので、レジの人に覚えられたみたいで、こないだ「これどうぞ。」ときゅうりをいただいてしまいました。　でも、どうみても売り物。。
「えっ・・」と戸惑っていると、近くにいたもう一人の方が「よかけん！俺が作ったんだけん！」と。　　もちろん、ありがたく頂いて帰りました♪

  

見た目はゴロンとして、ずっしりしていますが、

食べるとふんわり～ぺロリといけちゃいます。


きのこと黄色のズッキーニをバターソテーし、
クレソンをあしらいました。

 

  

漁師さんからの頂き物です。

きれいな立派な鯵がたくさん！

「やっぱり南蛮漬け？」とたずねたら「うん！」と
即答でした。

地物のにんじんと、新たまねぎをたっぷりいれて
南蛮漬けに変身します♪

パプリカと、新ごぼうのスライスを素揚げしてあしらったら、食感もよくておいしそう♪
  
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 きのこの炊き込みごはん　和食弁当　　３８０円
　・３種きのこの炊き込みごはん
　・照り焼きれんこんサンド
　・車麩ピカタのそうめんチャンプルー
　・ひじき煮
　・えび天
　・お揚げと小松菜の煮びたし
　・ミニトマト
　・摘果メロンの漬物


しみじみ、和食っていいな～と、思って頂けたら・・と思いながら作っています。

  

ソースもいいけど、しお味もね♪ということで・・
中華麺ではなく、蕎麦で仕上げてみました。
湯気でぼわわん。。となっていますが・・

熱したフライパンに油をしき、みじん切りにした
ネギをどっさり。ブラックペッパーを多めにふり、
油に香りをうつします。
お好みの野菜・肉・魚介などを炒め、
水で一度しめた蕎麦を加え、手早く炒めあわせて塩・中華だしの素などで調味します。

カリカリに焼いた豚肉もおいしいですが、たっぷりの魚介がオススメです♪

塩の種類で味がずいぶん変わります。

最近のお気に入りは藻塩というもの。
海草を使用して作られているため、まろやか～風味豊か。

旅先で買ったのですが、同じものをこちらでも見つけることができました。

  

ずら～っと並んでいます。
写っていないところには、他の２種類のお弁当がずら～っと。
  
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以前、ご紹介した自家製燻製にならび、ハムも作ります。

でも、一般的なポークハムではなくて、これは数年前にネットやテレビで紹介されていた鶏ハム。

作り続けるうちに、だいぶ進化し、いろいろな味のレパートリーが増えました。


今回はブラックペッパーとスパイスのきいた大人味。
塩気を好まれるお客様の為、心持ち、塩味も強めです。





さて、今回のお客様。
前にもご注文いただいたことがあるので、
ラッピングが同じにならないようにしてお届けします。


みなさんの手作りの味ってなんですか？

わたしは。。
いまだに同じ味をだせない、
母が作るかぼちゃ入りのだんご汁です。



  

まだまだお花見が楽しめるところがたくさんありますね。

わたしは、どちらかというと散り際のお花見がすきです♪

暖かい陽ざしの中、お弁当はいかがですか。


　・あさりの炊き込みごはん
　・カレーコロッケ
　・しおさんま焼き
　・わかめの酢の物
　・ひき肉とほうれん草のチャンプルー
　・高菜漬け
　・柚子風味パスタサラダ




 　　　　　　　
　　　　　　　　　・鮭ほぐし身の混ぜご飯　
　　　　　　　　　・アスパラフライ
　　　　　　　　　・なすの揚げびたし
　　　　　　　　　・キャベツのつぼみ　あえもの
　　　　　　　　　・ひともじぐるぐる　梅酢味噌添え
　　　　　　　　　・照り焼きれんこんサンド
　　　　　　　　　・いちご





明日の春のお弁当は、

新ジャガ・新タマネギを使ったトロトロ馬肉じゃがを予定しています♪

    

沖縄は、もう２５度近くになる日があるそうですね～

寒さに弱い私はうらやましいかぎりです。。

そんな暖かい地域から春をお知らせする野菜が届きました。

島ラッキョウです。

小指の太さぐらいなので、こちらでよく目にする
ラッキョウに比べると、ずいぶんスレンダーです。

生でも、漬物にしても、揚げても、炒めても
おいしくいただけます。



わたしのお気に入りは天ぷらです。
お塩をちょこっとつけてパクッと・・お酒がすすみますよ～♪

思い返すと、生で食べたのは沖縄で一度きり。
それも注文したのではなくて、お店の方が「食べてみる～？」とサービスしてくれたのでした。つけて食べた油味噌もおいしくて、おいしくて。
おみやげにまでいただいたことを、島ラッキョウを見るたびに思い出します。

実は、大きなラッキョウ漬けはあまり得意としなくて。。
島ラッキョウは独特の風味がやわらいで感じるように思います。

お惣菜では、天ぷらを出す予定です。

ラッキョウが苦手という方も、一度いかがですか♪  

雑穀おむすびの彩菜べんとう　　３３０円

・雑穀おむすび
・ひじき煮
・おからを感じないおからコロッケ
・菜の花からしあえ
・かぼちゃのそぼろ煮
・ナスの揚げ煮
・焼き鮭
・酢の物

野菜率高めのお弁当です～（記事を書いてしみじみ）。

もうひとパンチあるおかずを増やす予定です。

こうやって見ると、盛り付けが平面的・・（要反省！）
  

  

春に積極的にとりたい食品のひとつに、免疫力を高めるものが挙げられます。

まだこの時期は、朝と昼間の温度差があり、カゼもひきやすいものです。
花粉症に悩まされたり、アレルギーをおこしやすい時期でもあります。

白血球の働きが活性化することにより、
免疫力が高まると医学的にも言われているそうです。

免疫力が高まれば、
カゼなどをよせつけない抵抗力の強化・早い疲労回復などが期待できます。

つまり、もともとからだの中にある抵抗力や回復力を取り戻そうということなんです。


さて、おかずとしては、あまり量はとりにくい、ひじき。
すきなので、大皿いっぱい食べたいものですが、
ほかのおかずも食べたいというのが心情。
はんたいに、ひじき煮を食卓にのせても、あまり手をつけてくれない・・
などありませんか。

そのひじきを、ごはんに混ぜ込みました。

でもひじきは脇役で、主役はアサリ。

ごはんを炊くときに、アサリの蒸し汁をいれているので風味豊かです。
けっこうな量のひじきを食べることができますよ。

先日のメニューより。。 

・ひじき入り　アサリごはん　　￥２３０

ごはんの色が白っぽいので薄味？と思いきや、
しっかり味です

アサリもひじきも、免疫細胞の活動を促進させるので、ダブルパワーです。  

後ほど・・と言ったメニュー紹介がかなり後になってしまいました。


惣菜のほかに、２種類の定番弁当をおくことにしました。
　

　　・雑穀ごはんの健康弁当　　￥３３０
　　　　　　オリジナルブレンドの雑穀ごはんと、季節の野菜料理を盛り込みました。

　　・いろどり幕の内弁当　　￥３５０
　　　　　　ごはんがすすむおかずを揃えました。

　　　　（おかずは季節により変動します）



先日のメニューより。。

雑穀ごはんの健康弁当　　３３０円
　・雑穀おにぎり
　・おからコロッケ　カレー味
　・菜の花からしあえ
　・焼き鮭
　・オープンオムレツ
　・アスパラと鶏ささ身の梅あえ
　・ひじき煮　　　・たくあん



 いろどり　幕の内弁当　　３５０円
　・エビすり身と高野豆腐の煮物
　・菜の花あえもの
　・塩さんま焼き
　・ひき肉とほうれん草のチャンプルー
　・オープンオムレツ
　・照り焼きチキン
　・高菜漬け　　　・紅ショウガ
　・ごはん　減塩うめぼしのっけ










  

そろそろ来月の惣菜販売にむけて準備にはいります。
新たな試みを考えており、この一ヶ月は試作の繰り返し。。
新しい容器も揃えて、準備万端。

さて、野菜などが売ってある産直市場に行ってきました。
こないだから気になってた、ふきのとう。
ほろ苦さがたまりません。
ふき味噌をつくることにしました。

来月のメニューに、ふき味噌おにぎりが出る予定です。

惣菜容器といっしょに、お弁当容器も購入してきました。
献立作りと、盛り付け例のイラスト書きが楽しい♪

お弁当は３～４種類を予定しています。
詳細は近いうちに♪



写真は、こないだのメニュー。

＊きのこと帆立のとろみ煮　　２２０円

半月状の、大根みたいに見えるのが（汗
帆立です～


お惣菜ブログなのに、メニュー紹介がはじめてなんて。。
お恥ずかしいかぎりです。