お惣菜あります　

二年前ほど前から、中華鍋で出来るお手軽燻製を作り始めました。
今日は、前もってご注文を受けていたので、ベーコンも一緒にお届け。

鹿児島産の黒豚のかたまり肉があったので、
お塩も鹿児島産をチョイス。

かたまり肉は、あらかじめ塩漬けにしておいて、
吸湿シートを取替えながら数日おきます。

スモーク材は、緑茶・米・ざらめ。



さて、今回のメインは鶏手羽元。
お酒を飲まれる場所へのお届けです。
ならば・・と、ショウガや八角をきかせ中華風に一度煮たものを、軽くスモークすることに。
肉厚な手羽元だったので、１０分ずつぐらいでしょうか。

 
ざらめがいい仕事をしてくれて、
いい色がつきました。
皿にとり、熱がとれたら容器に詰めます。

ちょうど自家採れ卵があったので、一緒に燻製にして添えましょう。



スモーク材には、チップはもちろんですが、
今回のようにお茶やお米を使うこともあります。

食べているときに口から鼻にぬける香りがいいんです。
色んな組み合わせを楽しめるのもいいところ。
チップとは違った味わいです。

豪快にかぶりついていただきます♪